Análisis para la determinación del crecimiento bacteriano (II)

Categoría: PROYECTO NOV | Subcategoría: Preparando tratamiento biológico Publicado el 2022-02-08 10:49:27

---

Además de a través de la determinación del ácido láctico producido a lo largo de la fermentación, otro indicador del crecimiento de las bacterias ácido lácticas del suero de la leche es la medida de consumo de lactosa, nutriente necesario para el crecimiento bacteriano y presente en el lactosuero. Mediante un método espectrofotométrico basado en la hidrólisis ácida de los azúcares contenidos en la muestra puede determinarse la concentración de lactosa por medio de la medida de la absorbancia a 315 nm.  Junto con las muestras también se mide la absorbancia de concentraciones crecientes de lactosa, las cuales componen la recta de calibrado gracias a la cual somos capaces de determinar con exactitud la concentración de lactosa en las muestras analizadas.

Aceptar