Fermentación láctica en presencia de exoesqueletos

Categoría: PROYECTO NOV | Subcategoría: Extracción biológica Publicado el 2022-03-16 11:55:33

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A partir de los ensayos para la optimización del crecimiento de las bacterias ácido lácticas se ha concluido que las bacterias crecen en mejores condiciones suplementadas con sacarosa al 2,5 % (p/v) y tanto a temperatura ambiente como a 37 °C.

Por lo tanto, el siguiente paso ha sido poner un cultivo para cada una de las condiciones citadas en presencia de 1 g de exoesqueleto. Tras dos semanas de fermentación finalizará el proceso y determinaremos la cantidad de quitina extraída.

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